Gesundes Olivenöl
Tipps zum Kochen & Geniessen
Unser gesundes Olivenöl ist mit seinem sehr niedrigen Gehalt an freien Fettsäuren (0,2/0,3%) und mit seinem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren besonders hitzestabil, sodass man es sehr gut zum Braten, Dünsten sogar zum Frittieren verwenden kann. Es ist ein sich hartnäckig haltendes Ammenmärchen, dass man Olivenöl nicht erhitzen darf. Richtig ist, dass es kein besseres Öl zum Kochen und Braten gibt. Eine einfache Faustregel gilt auch hier: Das Olivenöl in der Pfanne sollte nicht Rauchen (das sollte übrigens kein Öl!), da beim Verbrennen giftige Stoffe entstehen. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt zum Braten und Frittieren Olivenöl als erste Wahl.
In der Mittelmeerküche wird seit jeher zum Kochen und Braten fast ausschließlich Olivenöl verwendet. Besonders gesund ist die Kombination von Olivenöl und Tomaten. Auch ist in Olivenöl gebratenes Gemüse gesünder als in Wasser gedünstetes, schmecken tut es sowieso besser!
Am besten jedoch entfaltet sich der intensive Geschmack unseres Öls, wenn Sie es pur genießen: mehr als frisches Brot, vielleicht etwas gutes Meersalz und ein Glas Wein dazu brauchen Sie nicht – ein herrliches Mahl, gesund und lecker!
Oder Sie verarbeiten das aromatische Olivenöl zusammen mit viel frischem Basilikum, etwas Knoblauch, einer kleinen Handvoll Pinien- oder Cashew-Kernen und Meersalz zu einem cremigen Pesto. Vermischt mit Pasta al dente (!) und frisch geriebenem Parmesan können Sie Ihre Familie oder Ihre Gäste auf eine sehr gesunde und einfache Weise glücklich machen.
Guten Appetit – Afiyet olsun!